面發糕培訓

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產品介紹

  面粉發糕是一道甜品,主要材料有面粉等,輔料有鹽、植物油、活性干酵母等。面粉發糕口味偏甜,一般做早餐食用,口感類似饅頭和面包。

面發糕培訓

  制作方法:

  1. 選一個適當大小的碗,表面抹上油,加適量溫水(水溫33攝氏度左右,以手感不燙為準),再加干酵母和鹽打勻,然后倒入面粉和植物油調成稠的面糊,并充分打勻,面糊稀稠程度要求不嚴格,可是個人口感而定;2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準),將碗放入水中以保持面糊的溫度,并蓋上鍋蓋發面約30分鐘;3.當面團發至原來體積的2至3倍時,用大火將面團蒸熟即成。備注:由于采用快速發酵方法,所以要注意控制發面的時間,勿使面發過而有酒味。另外,酵母放得多則發面的速度就快,反之則慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,發面速度不好控制,則容易使面發過。

  2. 面發糕

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