麻圓培訓

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上一條: 手抓餅培訓
關鍵詞: 早餐面點餅類           
產品介紹

麻團又叫煎堆,華北地區稱麻團,東北地區稱麻圓,海南又稱珍袋,廣西又稱油堆,是一種古老的傳統特色油炸面食。制作起來也并不復雜。以糯米粉團炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等餡料,有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品,有"煎堆轆轆,金銀滿屋"之意。另有一種石榴花煎堆,上面有紅色花狀物體,形似石榴,寓意多子。


  芝麻中不但富含多種營養成分。而且還具有改善血液循環,促進新陳代謝的功效,所以中老年人經常食用麻團可以調節體內的膽固醇含量,抑制人體衰老。糯甜酥香的麻團,包裹殷紅的豆沙餡,個個叫你吃出健康好味。

早餐面點餅類

材料:白芝麻(或黑芝麻)100g,糯米粉500g,白砂糖100g,紅豆沙200g,泡打粉2茶匙10g,水200ml,油60ml


  做法:


  1、白砂糖放入水中溶解,然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉,再攪拌均勻,用手揉成糯米面(以面團不粘手為準)。


  2、和好的糯米面平分成10份,分別壓按成小餅狀。將豆沙餡也平分成10份,用糯米面小餅分別將豆沙餡包裹住,做成團球狀。


  3、把每個團球外面分別沾滿白芝麻(或黑芝麻)。


  4、中火加熱炸鍋中的油,待燒至六成熱時,將麻團放入,立即關火,浸炸約3分鐘,其間注意要不斷推撥(使麻圓受熱均勻),等麻團漸漸膨脹,內餡熟透,外表金黃即可。


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